Une histoire de choix, avant tout
Derrière L’Art des Choix se trouve Alexandra, enfant du pays et passionnée par le goût des choses simples et authentiques.
Après plusieurs années à occuper un poste à responsabilités, elle décide de suivre ce qui l’anime profondément. Elle entreprend alors une nouvelle formation, perfectionne son savoir-faire et choisit d’assumer pleinement chaque facette de son métier, de la cuisine à l’accueil en salle.
Son ambition est claire : créer un établissement à son image. Un restaurant où l’on prend le temps de savourer, où l’on se sent accueilli comme chez soi et où chaque détail trouve sa raison d’être.
Très attachée à ses racines et à la culture ardéchoise transmise par ses grands-parents, Alexandra fait vivre au quotidien des valeurs qui lui sont chères : le partage, l’authenticité et la convivialité.
En août 2022, L’Art des Choix ouvre ses portes. Plus qu’un restaurant, c’est un lieu de rencontre et de vie, imaginé avec passion et sincérité.
Un restaurant pensé pour éveiller les sens
À L’Art des Choix, rien n’est laissé au hasard. Le choix des produits, le choix des saveurs, le choix des accords. Chaque élément participe à créer un moment harmonieux autour de la table.
Ici, le vin ne se contente pas d’accompagner le repas. Il dialogue avec les plats, révèle les saveurs et participe pleinement au plaisir de la dégustation.
Chaque création est pensée comme un équilibre subtil entre cuisine et cave, afin d’offrir une dégustation cohérente, généreuse et mémorable. Car bien manger, ce n’est pas seulement se nourrir, c’est partager une émotion.
Entrée
Panna cotta au Mont d’Or, dés de Morteau
11.00 €
Ravioles farcies au chèvre, sauce à la figue
10.00 €
Tartare d’huîtres aux pommes, crumble chorizo
11.00 €
Maki de canard séché au foie gras et ananas
12.00 €
Tataki de thon, sauce cacahuètes
11.00 €
Plats
Burger Ardéchois : steak de caillette, lard grillé, sauce au comté
20.00 €
Pièce du boucher
prix en fonction
Filet de truite de Bonnevaux, sauce Jura
23.00 €
Ravioles farcies au chèvre, sauce à la figue
20.00 €
Tataki de thon, sauce cacahuètes
24.00 €
Desserts
Sablé breton aux noix de pécan et pommes caramélisées
9.00 €
Tiramisu au chocolat
9.00 €
Île flottante au citron vert et verveine
9.00 €
Café gourmand
7.00 €
Macaron gourmand : 2 macarons Lenglet, boisson chaude
5.00 €
Menu du jour
Carte du midi réduite, merci de vous référer à l’ardoise en salle. La carte peut varier en fonction des produits que nous souhaitons travailler.
ou Plat + Dessert15,90 €
Une expérience autour du vin
Chateau la Chapelle
SAINT EMILION 2021
Domaine Chante Cigale
CHATEAUNEUF DU PAPE 2023
FIXIN – Jean Fournier
LES PETITS CRAIS 2020
Vignerons Ardéchois
CHATUS
L’exigence au service du goût
Une cuisine maison, sincère et travaillée
Chaque recette est élaborée sur place avec le souci du détail, dans le respect des produits et des saisons.
Des accords mets et vins maîtrisés
Chaque association est pensée pour révéler pleinement les arômes et enrichir le plaisir de la dégustation.
Une ambiance chaleureuse et conviviale
Un lieu vivant où l’on aime se retrouver, partager un repas et créer de nouveaux souvenirs.
Les produits régionaux au cœur de notre cuisine
À L’Art des Choix, le terroir occupe une place privilégiée. Nous mettons à l’honneur la richesse des produits régionaux à travers une cuisine authentique, respectueuse des savoir-faire locaux et des saisons.
Des vallées du Doubs aux traditions gourmandes de l’Ardèche, nous travaillons en lien avec des producteurs passionnés qui partagent nos valeurs de qualité et d’authenticité. Cette proximité nous permet de proposer une cuisine sincère, où chaque ingrédient exprime pleinement son caractère.
À travers chaque assiette et chaque verre, nous souhaitons vous faire découvrir le meilleur de notre région et de ceux qui la font vivre.
